Filtrer
Support
Langues
Prix
Claude Aubert
-
Faites votre révolution alimentaire ! Du sol à la fourchette, les clés d'une assiette qui fait du bien
Laurent Chevallier, Claude Aubert
- Fayard
- Documents Fayard
- 2 Octobre 2024
- 9782213705668
Faites votre révolution alimentaire !
Et si vous repreniez le contrôle de votre assiette ?
Alors que la diversité des produits est déroutante et les informations parcellaires, ce livre vous donne les clés indispensables pour distinguer ce qui est bon, passable... et médiocre.
Vous allez découvrir les enjeux qui nous concernent tous : la prévention des nouvelles maladies, l'impact sur les animaux et sur notre précieuse planète... Sur des bases scientifiques probantes, en dépassant les mythes du gluten, du lactose, du gras et du sucre, les auteurs vous invitent à faire votre révolution alimentaire. Par vos choix judicieux, vous retrouverez le plaisir de manger avec confi ance, dans le cadre d'un avenir sain et responsable !
Le docteur Laurent Chevallier est médecin nutritionniste. Il exerce en milieu hospitalier et en clinique. Il est l'auteur de nombreux ouvrages dont, chez Fayard, Maigrir sans lutter (2014) et, avec Claude Aubert, Alors, on mange quoi ? (2016).
Claude Aubert est ingénieur agronome. Il a contribué à l'émergence de l'agriculture biologique en France, et il est l'auteur de nombreux livres sur l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé. -
J'associe mes cultures... et ca marche ! ; 25 mariages de légumes à cultiver
Claude Aubert, Jean-Jacques Raynal
- Terre vivante
- 27 Mars 2015
- 9782360981687
Après le fabuleux succès du « Poireau préfère les fraises » (quasi 100 000 ventes à ce jour !), « J'associe mes cultures. et ça marche ! » nous propose une sélection d'associations testées et validées dans nos jardins. Cette sélection et ces tests ayant été établis d'après un premier recensement d'expérimentations menées dans le monde entier.
Dans une première partie, Claude Aubert nous rappelle les avantages des cultures associées et quels sont les critères de choix d'une bonne association.
32 légumes sont passés en revue indiquant pour chacun leurs caractéristiques ainsi que les associations favorables ou défavorables.
25 mariages « clés en mains » à 2 ou 3 légumes sont ensuite décrits indiquant très précisément pour chacun les dates de semis, les distances de plantation ainsi que les variantes possibles et la production attendue.
5 modèles de potager sont proposés. Du mini-potager (10 m2) au plus grand (200m2) en indiquant pour chacun la succession des associations à cultiver au fil des mois, plans à l'appui. La liste des légumes disponibles à la consommation mois par mois est précisée ainsi que les productions estimées.
En appliquant les techniques présentées dans ce livre, le jardinier pourra tout à la fois augmenter la production et minimiser les impacts des ravageurs et maladies quelle que soit la taille de son jardin !
-
Manger sain pour trois fois rien : 40 menus à moins de 3 euros ; 250 recettes
Claude Aubert, Christine Mayer-Mustin
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 14 Février 2024
- 9782360988747
En réponse à l'augmentation des prix des produits alimentaires, tout ce qu'il faut savoir pour manger sain et équilibré, sans se ruiner !
- Toutes les explications sur la meilleure façon de diminuer la part animale (la plus onéreuse) de nos assiettes, au profit du végétal, et notamment des céréales et des légumineuses, des produits bon marché et excellents pour la santé.
- Des conseils également pour consommer local et de saison.
- Un focus sur 60 aliments (céréales, protéines, légumes, fruits) dont le prix est compris entre 0,15 et 1,20 € par portion.
- 30 menus complets et équilibrés à moins de 3 € par personne.
- 250 recettes, de l'entrée au dessert. Pour chacune sont indiqués le coût par personne (entre 0,5 et 2 €) et la saisonnalité.
- Des index thématiques pour faciliter ses choix et naviguer dans le livre selon ses besoins.
- Une refonte complète du livre précédemment publié en 2009, sous ce même titre, et vendu à plus de 40 000 exemplaires Manger sain pour trois fois rien, c'est possible, en faisant preuve de bon sens et d'imagination ! -
Protéines : priorité au végétal
Claude Aubert, Lylian Le goff
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 16 Février 2021
- 9782360985807
Mettons le végétal à l'honneur dans nos assiettes, pour protéger notre santé et notre planète !
- Un livre très complet qui incite à redonner aux protéines végétales une place centrale dans nos assiettes, afin de limiter notre consommation de viande et autres protéines animales.
- Une première partie explicative très détaillée, illustrée de tableaux clairs et percutants, rappelant les bonnes raisons de privilégier les protéines végétales et revenant sur leurs bienfaits pour notre santé, pour la planète et pour notre porte-monnaie !
- Un point sur toutes les sources de protéines végétales existant (légumineuses certes, mais aussi céréales complètes, fruits à coques, graines oléagineuses, algues...) et sur leur intérêt nutritionnel.
- Un tas de repères pour savoir comment garder une alimentation équilibrée et riche en protéines, même lorsque l'on décide de se passer de viande, de poisson, d'oeufs, etc.
- Une trentaine de recettes de base (assaisonnement, bouillons, pâtes à tartiner, pâte à tartes...) utiles au quotidien, et très pratiques pour ensuite réaliser des recettes plus élaborées.
- Environ 170 propositions végétariennes, végétaliennes ou mixtes, chaudes ou froides, d'ici ou d'ailleurs (amuse-bouches, entrées, plats et desserts) pour composer des repas équilibrés et savoureux.
- De nombreuses déclinaisons pour varier les plaisirs selon l'envie du moment et la saison.
- Un plus non négligeable : pour chaque recette, l'apport en grammes de protéines par personne est indiqué.
-
Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, fèves, pois chiches, soja et autres légumineuses n'ont pas fini de nous surprendre.
On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait " viande du pauvre " et on les avait bannies par crainte des kilos superflus. Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces idées reçues. Après nous avoir conté leur histoire, il nous révèle leur exceptionnelle valeur nutritive et leurs propriétés médicinales. Enfin, il nous apprend ensuite à les métamorphoser en mille plats savoureux et inattendus : potages, hors d'oeuvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes, sauces et même desserts.
Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des ingrédients et les voici transformées en mets qui, quoi qu'on en dise, se digèrent sans qu'on s'en aperçoive et ne font pas perdre la ligne. Et, s'il est vrai qu'avec ces étonnantes graines toute une famille fait le plein d'énergie pour le prix d'un bifteck, ce n'est en rien au détriment de la gastronomie. Bien cuisinés, les légumes secs et le soja s'avèrent dignes des tables les plus raffinées.
-
Amandes, noix, graines & cie ; de fantastiqsues atouts santé !
Claude Aubert
- Terre vivante
- 13 Octobre 2020
- 9782360985746
Amande, noix, noisette, pistache, pignon, arachide, sésame, courge, tournesol, lin, chia... Les fruits à coque et les graines ont le vent en poupe : de nombreuses études scientifiques ont récemment révélé leurs multiples effets bénéfiques sur la santé et préconisent de les consommer régulièrement. Une description détaillée et 200 recettes pour les ajouter à notre alimentation quotidienne.
-
Un fervent plaidoyer pour la vache, l'une des meilleures amies de l'homme... et de la biodiversité !
+ de vaches au pré = baisse de la production de méthane.
+ de vaches au pré = hausse de la biodiversité.
+ de vaches au pré = hausse de la séquestration de CO2 par le sol.
+ de vaches au pré = enrichissement des sols.
+ de vaches au pré = meilleur bien-être animal.
+ de vaches au pré = paysages beaux et réconfortants.
+ de vaches au pré = moins de maladies, moins de médicaments (viande et lait plus sains).
Supprimer les élevages intensifs = régler l'essentiel des problèmes liés à l'élevage bovin.
Conclusion : sortons les vaches des usines à lait ou à viande, diminuons leur production, augmentons leur qualité de vie : faire du bien aux vaches, c'est faire du bien à l'homme et à la planète. -
Pour en finir avec les pesticides : des solutions pour y parvenir
Claude Aubert, François Veillerette
- Terre vivante
- Conseils D'Expert
- 18 Janvier 2022
- 9782360987153
Pesticides : un constat sans concession sur l'abus des pesticides mais aussi et surtout, des pistes concrètes pour s'en débarrasser pour de bon, sans nuire aux rendements.
- Un rappel de l'histoire des pesticides, de l'invention du DDT à la multiplication des molécules de synthèse, de l'enthousiasme à la désillusion et à la prise de conscience des dangers pour la nature et l'homme.
- Comment les insectes attaquent les plantes et comment se défendent-elles contre leurs ennemis ? Des explications claires, pour bien comprendre le bien-fondé des solutions proposées dans la suite du livre.
- Les méfaits de l'agriculture industrielle et de la course aux rendements : appauvrissement et pollution des sols, trop d'azote, ce qui affaiblit les défenses naturelles des plantes, perte de la biodiversité, cercle vicieux (de plus en plus de chimie nécessaire). Et bien sûr, les dangers pour l'homme.
- Les solutions : restaurer la biodiversité, bien choisir les lieux de culture, cultiver de plus petites surfaces, restaurer l'équilibre minéral, associer les cultures (stop à la monoculture).
- Faire appel à des auxiliaires de culture : ce sont des organismes vivants (prédateurs, parasitoïdes, agents pathogènes), appelés agents de lutte biologique. Antagonistes des nuisibles (maladies et ravageurs). Le but est de maintenir les populations d'organismes bioagresseurs en dessous du seuil de nuisibilité.
- Les méthodes pour désherber sans utiliser de désherbant.
- La production intégrée, l'agriculture régénératrice, l'agroécologie, l'agriculture de conservation, le label Haute valeur environnementale : autant de concepts qui apportent des solutions.
- Les agricultures bio et biodynamique, les seules sans pesticides de synthèse.
- La marche à suivre pour se débarrasser des pesticides : de l'échec (explications de ses causes) aux facteurs de réussite.
- Avec des témoignages d'agriculteurs ayant franchi le pas avec succès, ainsi que des conseils pour le jardinier amateur, au potager, au verger ou dans son jardin d'ornement.
- Les propos du livre sont étayés par de nombreuses sources chiffrées.
-
Cuisiner les aliments fermentes ; des aliments aux mille vertus
Claude Aubert, Jean-james Garreau
- Terre vivante
- Conseils D'Expert
- 6 Octobre 2017
- 9782360983179
Plus d'aliments fermentés dans son assiette pour une meilleure santé !
Le saviez-vous ? Pain, yaourt, bière, saucisson, choucroute, kefir, tofu... sont tous des aliments fermentés aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables. Très digestes ; enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, source inégalée de probiotiques, les aliments fermentés ont aussi l'avantage de détruire les polluants et notamment les nitrates qui sont éliminés lors du processus de fermentation.
De nombreuses études scientifiques ont confirmé leurs propriétés médicinales : stimulation des défenses immunitaires, diminution du choléstérol, effet anti-inflammatoire, rôle protecteur vis-à-vis de certains cancers, diminution de la pression sanguine, baisse sensible du risque d'infections et prévention des diarrhées.
Les aliments fermentés méritent donc une place dans notre alimentation ! Et grâce aux 63 recettes pour réaliser soi-même et accomoder une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, légumes secs, pains, yaourts, kéfir, etc... vous pourrez enfin profiter de tous leurs bienfaits !
-
L'oignon fait la force ! ... et les choux sont plein d'atouts
Claude Aubert, Jean-paul Thorez
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 19 Février 2019
- 9782360982394
Courgette ou épinard ? Pêche ou cassis ? Tous les fruits et légumes ont un effet bénéfique pour la santé, de par leur rôle protecteur vis-à-vis des maladies, mais certains plus que d'autres, et ce livre nous apporte les réponses pour bien choisir les fruits et légumes à cultiver en priorité pour se protéger au mieux et en profiter au maximum.
Tout ce qu'il faut savoir également sur les conditions de culture à respecter pour optimiser la richesse en nutriments des fruits et légumes que nous produisons au jardin.
Bien les conserver et bien les cuisiner est enfin le dernier point à surveiller pour profiter au mieux des vertus bienfaisantes de nos récoltes.
Des fiches de culture, pour chaque légume et chaque fruit, nous rappelleront en outre les règles de base à respecter pour le semis, la plantation et l'entretien de chaque espèce.
Au final, tous les conseils pour bien choisir, cultiver, conserver et cuisiner les fruits et légumes pour optimiser leur valeur santé et tirer le meilleur parti, nutritionnellement parlant, de son potager.
-
Manger bio sans dépenser plus
Claude Aubert
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 9 Septembre 2020
- 9782360985555
À l'heure où il est de plus en plus évident pour tout un chacun que manger bio est meilleur à la fois pour la santé de sa famille et pour celle de la planète, ce livre démontre que l'on peut « manger sain pour trois fois rien », tout en se régalant. Un ouvrage réalisé par Claude Aubert, l'un des fondateurs de Terre vivante et pionnier du bio, pour la partie explicative, et une cuisinière, qui propose 250 recettes faciles, à prix imbattable, pour des menus gourmands et équilibrés.
-
En forme grâce aux baies ! 20 petits fruits aux vertus insoupçonnées
Claude Aubert
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 22 Avril 2016
- 9782360982028
20 baies sauvages ou cultivées décrites par le menu, avec des tableaux très documentés détaillant la teneur de chacune en vitamines, fibres, minéraux, oméga 3, polyphénols, anthocyanes.
Une présentation détaillée des valeurs nutritionnelles exceptionnelles de chacune des baies, valeurs largement supérieures à celles de la plupart des autres aliments.
Un panorama très complet des baies les plus facilement disponibles sous nos contrées, qu'elles soient familières comme la fraise, le cassis ou la myrtille ou à découvrir (ou redécouvrir) comme le cynorrhodon, la canneberge, le gogi, l'aronia. sous leur forme fraîche ou séchée.
Les conseils pour les transformer (gelées, confitures.), les conserver (séchage.) ou les cuisiner, avec 50 recettes salées et sucrées pour les intégrer dans nos menus quotidiens.
Tout pour se maintenir en forme de la façon la plus délicieuse qui soit, grâce à ces petits fruits aux saveurs exceptionnelles !
-
Des aliments aux mille vertus ; cuisiner les aliments fermentés
Claude Aubert, Jean-james Garreau
- Terre vivante
- 26 Août 2011
- 9782360980376
Le saviez-vous ? Pain, yaourt, bière, saucisson, choucroute, kefir, tofu. sont tous des aliments fermentés aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables.
Très digestes ; enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, source inégalée de probiotiques, les aliments fermentés ont aussi l'avantage de détruire les polluants et notamment les nitrates qui sont éliminés lors du processus de fermentation.
De nombreuses études scientifiques ont confirmé leurs propriétés médicinales : stimulation des défenses immunitaires, diminution du choléstérol, effet anti-inflammatoire, rôle protecteur vis-à-vis de certains cancers, diminution de la pression sanguine, baisse sensible du risque d'infections et prévention des diarrhées.
Les aliments fermentés méritent donc une place dans notre alimentation !
Dans une première partie de ce livre, Claude Aubert et Jean-James Garreau nous présente les intérêts et les fondamentaux de la fermentation.
Puis ils nous proposent 63 recettes pour réaliser soi-même et accomoder une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, légumes secs, pains, yaourts, kéfir, etc.
Que diriez-vous d'un flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, d'une soupe au miso, de tempeh aux poivrons, de gaufres aux flocons d'avoine fermentés ou d'un délicieux kéfir de fruits ?
-
Il est bon mon poisson ! : Guide d'achat et recettes
Claude Aubert
- Terre vivante
- 17 Septembre 2007
- 9782914717342
Nous devons aujourd'hui consommer le poisson avec parcimonie et intelligence.
Cet aliment réputé pour ses qualités diététiques est devenu pollué. de nombreuses espèces soumises à la surpêche sont menacées d'extinction. face à cette situation alarmante, les auteurs de cet ouvrage proposent un guide d'achat écologique qui permet de se comporter en consommateur éclairé. ils ont sélectionné uniquement 48 espèces de poissons, crustacés, coquillages ou mollusques, parmi lesquelles on découvre notamment des poissons d'eau douce, souvent négligés.
Mais il s'agit aussi de consommer avec sobriété et avec goût. plus de 80 recettes permettent donc d'accommoder ces produits de la mer avec originalité. chacune indiquant les quantités suffisantes pour un repas équilibré.
-
Bio raisonnée OGM : Quelle agriculture dans notre assiette ?
Claude Aubert
- Terre vivante
- 19 Mai 2003
- 9782914717021
-
nous vivrons moins longtemps que nos parents, contrairement à ce qu'annoncent les démographes.
telle est la thèse iconoclaste défendue par claude aubert dans ce livre. malbouffe, sédentarité, pollution, tabagisme sont autant de bombes à retardement qui vont exploser dans les décennies à venir. seul un changement radical - mais peu probable - de notre mode de vie pourrait les désamorcer. un pronostic solidement étayé par l'auteur et crédibilisé par l'inquiétante augmentation de l'incidence de l'obésité, du diabète et du cancer.
une augmentation qui, en plus de provoquer une très probable baisse de l'espérance de vie, nous achemine vers un monde de malades chroniques. restant optimiste, l'auteur rappelle cependant au fil des pages, les gestes élémentaires pour vivre durablement en bonne santé.
-
Le pari fou du bio ; combats de l'agriculture biologique des années 60 à nos jours ; témoignage d'un pionnier
Claude Aubert
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 18 Février 2020
- 9782360985074
L'histoire d'un combat de 60 années et des perspectives qu'il apporte pour demain -- Un livre pour tous ceux qui, découvrant les produits bio ou en consommant déjà, souhaitent en savoir plus sur l'histoire de l'agriculture biologique, sa raison d'être, son avenir.
-- Un livre écrit à la première personne par un auteur pionnier de cette agriculture en France et fondateur de Terre vivante.
-- Un témoignage personnel qui fourmille d'anecdotes vécues tout au long d'un parcours très atypique.
-- Une « remise à l'heure » apportant des contre-arguments à ceux qui, pendant des décennies, ont ignoré ou combattu cette agriculture.
-- Une mine d'informations sur ce qu'elle est aujourd'hui, en France et dans le monde, et sur son avenir.
-- Avec de nombreuses informations inconnues, ou restées confidentielles, notamment sur l'azote de synthèse et ses « apprentis sorciers ».
-
Les apprentis sorciers de l'azote ; la face cachée des engrais azotés
Claude Aubert
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 12 Janvier 2021
- 9782360986385
La vérité sur les effets dévastateurs pour la santé et l'environnement des engrais azotés de synthèse - Une dénonciation des effets dévastateurs et totalement méconnus, sauf de quelques spécialistes, d'une utilisation massive d'engrais azotés de synthèse. - Une explication du cycle de l'azote, au départ et pendant des centaines de millions d'années totalement inoffensif, jusqu'à ce que l'homme y mette son nez, au début du XXeme siècle. - La description de la transformation d'un nutriment essentiel en un polluant mortel, qui contribue à la pollution de tous les compartiments de l'environnement - air, eau, sols, espaces naturels - et menace notre santé. - Le récit d'une folle course au rendement et d'un bouleversement total de l'agriculture et de l'élevage, tout d'abord dans les pays industrialisés, puis sur toute la planète. - Une menace que de nombreux scientifiques estiment aussi grave que le réchauffement climatique et l'effondrement de la biodiversité, dont le grand public est très peu, voire pas du tout informé. - Des solutions pour supprimer les excès d'azote : agriculture biologique, productions intégrées, culture de légumineuses... - Une approche très pédagogique, mettant à la portée d'un public non spécialiste des données souvent réservées aux professionnels, par un auteur expert du sujet depuis plus de 40 ans. - Un sujet d'actualité puisque le nitrate d'ammonium, responsable de l'explosion qui a ravagé Beyrouth en août 2020, est le constituant de l'ammonitrate, l'engrais azoté le plus utilisé en France, en cause également dans plusieurs explosions mortelles depuis un siècle, dont celle de l'usine AZF à Toulouse en 2001. - Aucun livre concurrent, sujet inédit et innovant !
Disponible
-
Amande, sésame, avocat... ; 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux
Claude Aubert
- Terre vivante
- 30 Août 2013
- 9782360981021
Sous-utilisés dans notre alimentation, les oléagineux mériteraient pourtant d'être largement recommandés. Leurs vertus nutritionnelles sont en effet fort nombreuses.
Excellente source de protéines, les oléagineux permettent de réduire sa consommation de protéines animales. Ces protéines étant comme celles des légumineuses complémentaires de celles des céréales.
Riches en matières grasses insaturées, les oléagineux contrairement à ce que l'on croit ne font pas grossir... Et donc plus aucune raison pour les personnes soucieuses de leur poids d'éliminer a priori les oléagineux de leur régime alimentaire (ce qui est souvent le cas).
Composés de fibres, minéraux, polyphénols et vitamine E, les oléagineux sont des aliments ultra protecteurs et anti-oxydants permettant la réduction de maladies cardiovasculaires, du diabète et de certains cancers.
Les oléagineux rassemblent 19 fruits : des fruits secs (noix, amandes, pignons...), des fruits frais (avocats, olives...) et des graines (tournesol, courge, lin...). Pour profiter de leurs bienfaits, nous devrions en consommer au moins 30 grammes par jour.
Les 150 recettes de cet ouvrage (dont 40 de cuisine crue) prouvent que leurs utilisations culinaires sont innombrables : salade aux amandes et à l'avocat, falafels au sésame, aubergines farcies aux noix, pain aux graines de lin, blanc-manger aux amandes, smoothie avocat-ananas... Du petit-déjeuner au dîner, plus aucune raison de se priver de ces merveilleux oléagineux...
-
Manger bio c'est mieux !
Claude Aubert, André Lefebvre, Denis Lairon
- Terre vivante
- 12 Octobre 2012
- 9782360980772
Tout semble aller bien pour l'alimentation bio, puisque elle continue à se développer à un rythme soutenu (20% de l'agriculture française en bio en 2020).
Et pourtant... Elle n'a jamais été aussi contestée que ces deux dernières années.
Le consommateur, alerté par de multiples informations, touché par la crise, peut - à juste titre - se poser des questions. Pour la première fois en France, Claude Aubert, André Lefèbvre et Denis Lairon tous les trois éminents scientifiques reconnus au plan national et international, établissent un panorama objectif des connaissances scientifiques actuelles sur le sujet et démontrent par A+B que oui, manger bio est le bon choix.
-
Fraicheur sans clim' ; le guide des alternatives ecologiques
Thierry Salomon, Claude Aubert
- Terre vivante
- Ecologie Pratique
- 1 Juin 2004
- 9782914717090
Les climatologues nous promettent des canicules à répétition.
Alors, vive la clim', unique solution pour survivre ? mais la clim' est un mode de rafraîchissement polluant, gaspilleur d'énergie et peu accessible aux foyers modestes, qui sont aussi les plus exposés à la canicule. productrice de gaz à effet de serre, elle contribue même au réchauffement du climat ! rafraîchir sans clim', c'est possible, comme nous le prouvent des réalisations de plus en plus nombreuses, inspirées de techniques traditionnelles ou faisant appel aux technologies les plus modernes.
Depuis les trucs et astuces simples jusqu'à la conception du logement - pour ceux qui envisagent de construire - en passant par des équipements faciles à installer et à utiliser, ce livre fourmille d'informations pratiques. que nous soyons locataires ou propriétaires, citadins et ruraux, en appartement ou en maison individuelle, chacun de nous y trouvera matière à éviter la clim', ou au moins à en limiter l'usage.
Même les automobilistes y trouveront leur compte. un livre pratique pour mieux vivre sans polluer et sans se ruiner.
-
Une assiette qui protège notre santé et celle de la planète
Claude Aubert
- Le Courrier du Livre
- 2 Février 2009
- 9782702906989
Parce que les produits de l'agriculture intensive, trop pollués, menacent notre santé et l'environnement. Parce que le mode d'alimentation actuel est tout aussi problématique et l'une des causes de l'explosion des cancers et de l'obésité. Alors, que mettre dans notre assiette ? C'est à cette question que répond ce livre. Après un examen critique de tous les maillons de la chaîne agroalimentaire, il propose un mode d'alimentation conciliant santé et protection de l'environnement, à base de produits bio et donnant la première place aux aliments d'origine végétale, sans pour autant exclure viande, poisson et produits laitiers. Quant à l'idée reçue selon laquelle une alimentation saine serait coûteuse et monotone, elle est définitivement balayée. Avec, par exemple, des menus bio, équilibrés et savoureux à moins de 2,50€. Et tous les conseils pratiques pour en composer des centaines d'autres.
-
Les tresors du prytanee national militaire de la fleche
Luc Chanteloup, Claude Aubert
- La Reinette
- 29 Juin 2004
- 9782913566224
-
Claude Aubert développe un point de vue éclairé sur l'intérêt et l'urgence de remettre en cause nos habitudes alimentaires et de passer à l'agriculture durable. Il propose une vision anticipative de ce que pourrait être l'agriculture de demain, alternative aux schémas intensifs en vigueur aujourd'hui. Sa théorie : mettre en pratique les techniques de l'agriculture biologique pour sortir de ce qui ressemble de plus en plus à une impasse écologique. 6 parties permettent de faire le tour de la question. Dans la première, le co-auteur définit la problématique. Puis, l'auteur prend la parole pour démonter les idées reçues au cours d'une deuxième partie pimentée par les illustrations désopilantes de Jérôme Sié. S'engage ensuite un dialogue entre les deux protagonistes, Claude Aubert exposant ses vues et proposant des solutions, pertinemment relancé par Grégory Fléchet. Un tour de table permet alors au lecteur de confronter le point de vue et le vécu d'autres acteurs de la thématique à ceux de l'auteur, dont la postface expose les conclusions . Enfin, pour aller plus loin, l'ouvrage est enrichi d'une partie « ressources » : adresses utiles, glossaire, index...
Claude Aubert est l'un des premiers agronomes à avoir préconisé l'agriculture biologique, dès la fin des années 60. Cofondateur de l'association Terre vivante, il est également l'auteur de plusieurs ouvrages sur l'agriculture biologique et les relations entre alimentation et santé. À 70 ans passés, il travaille comme consultant en agriculture biologique et partage désormais sa vie entre Paris et Fécamp. Grégory Fléchet est journaliste indépendant. Après des études de biologie suivies d'un master de journalisme scientifique, il s'intéresse plus particulièrement aux questions d'écologie et d'environnement. Né à Saint-Étienne en 1979, il s'est établi dans la banlieue de Lyon.
