Vie pratique & Loisirs
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Tous les légumes au barbecue : la nouvelle bible pour les cuire parfaitement
Steven Raichlen
- Gerfaut
- Cuisine
- 24 Mai 2022
- 9782351912775
Quand le génie de Steven Raichlen rencontre la magie des légumes.
Décrivant toutes les façons de faire griller des légumes, ce livre de cuisine alléchant et révolutionnaire du «master of grill» Steven Raichlen nous montre les différentes façons de déguster tous les légumes imaginables qu'ils soient grillés et/ou fumés : de la laitue fumée, des choux de Bruxelles rôtis à la broche, cinq façons de griller du maïs ou encore des oignons entiers cuits dans les braises, des artichauts grillés, des asperges vertes grillées et fumées au bois de hêtre.
Bien que les légumes soient au centre de chaque plat, ce livre n'est pas strictement végétarien, certaines recettes sont accommodées avec de la viande ou d'autres ingrédients.
L'été arrive, mangez bon et léger !
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Sanctuaires : sauvegarde des espèces sauvages menacées
Melvin Toullec, Pierre-Roland Saint-Dizier
- Gerfaut
- Nature Reperes
- 20 Avril 2022
- 9782351912713
La biodiversité est en danger. Or, les menaces qui pèsent sur les espèces sauvages sont souvent d'origine humaine. Pour freiner leur déclin, des parcs zoologiques et des associations très actives mènent des projets de sauvegarde et de protection.
Pour sensibiliser le public à ces actions de conservation, « Sanctuaires » propose un voyage immersif au coeur des zoos qui offrent aujourd'hui aux visiteurs un nouveau regard sur les espèces sauvages avec une attention portée au bien-être animal. Celui-ci passe par un environnement le plus proche du milieu naturel d'origine qui permet à l'animal de s'y épanouir, tout en apportant aux visiteurs une promenade aussi « nature » que possible.
La création de ces nouveaux un environnement paysager qualitatif et propice à la reproduction de l'espèce.
Si de nombreux ouvrages photos existent sur les animaux dans leur milieu naturel, aucun n'a réellement exploré cette démarche : les photographier dans un zoo, parc ou réserve en mettant en avant les plus belles initiatives d'aménagement.
L'image de la cage et des barreaux a la vie dure et peut rebuter le photographe animalier. Si, objectivement, elle n'est pas totalement fausse, les conditions d'accueil des espèces sauvages ont beaucoup évolué ces dernières années.
Le but de cet ouvrage est de surprendre le lecteur avec une approche inédite du zoo, présenter les actions de conservation qui peuvent être menées en faveur des espèces présentées dans l'ouvrage et montrer la diversité des espèces dans les parcs zoologiques français, suisses et belges. Et enfin, rendre hommage à tous ceux qui oeuvrent au quotidien pour assurer le bien-être aux animaux.
Ce livre invite le lecteur à vivre une « visite virtuelle » d'un parc zoologique idéal, où les animaux peuvent être vus dans des conditions se rapprochant le plus de leur milieu naturel.
Un voyage « autour du monde » aux quatre coins de France, de Suisse et de Belgique. Un souvenir d'une visite ou une invitation à se rendre au zoo...
Espaces de vie permet d'offrir
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Le livre du campement : outils, techniques, buschcraft
Paul Kirtley
- Gerfaut
- 9 Février 2022
- 9782351912638
Voici un guide qui comblera les bushcrafteurs, les campeurs, les amateurs de plein air et de vie en pleine nature. Paul Kirtley est l'un des principaux instructeurs de bushcraft au monde. Ceci est son premier livre, fruit de nombreuses années d'expérience et il nous livre ici les connaissances indispensables à toute vie en plein air. On commence par apprendre à sélectionner les haches qui conviennent pour chaque tâche et dans différentes situations, à prendre soin de ses outils, puis à les utiliser pour toutes sortes de travaux : l'abattage, l'ébranchage et la coupe d'arbres, ainsi que la sculpture d'ustensiles du quotidien.
Ensuite, l'auteur nous enseigne les règles à appliquer pour l'installation d'un campement.
Grâce à des explications détaillées et à des séquences de photos étape par étape, on saura maitriser l'installation d'un bivouac, l'utilisation du bois pour confectionner un foyer, les méthodes pour faire cuire une marmite au-dessus du feu, fabriquer sièges et tables, mais encore des trépieds et différents types d'installations pour un camp de groupe. Un ouvrage incontournable pour les amateurs de bushcraft et de survie en pleine nature !
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Whisky, l'ame de l'Ecosse : le guide des meilleurs distilleries
Charlie Maclean, Lara Platman, Alan Macdonald
- Gerfaut
- Cuisine
- 19 Octobre 2021
- 9782351912546
L'Ecosse ne s'imagine pas sans son rugby, ses kilts et ses whiskys !
Ce livre décrit le « terroir culturel » des plus grandes distilleries du pays, détaille les ingrédients, les pratiques, les traditions qui aboutissent à une gamme de whiskies aussi différents que délicieux. Des photos captent les paysages au fil des saisons, les portraits des artisans qui y travaillent et les bâtiments eux-mêmes.
Un livre majeur pour découvrir les whiskies, par l'un des plus grands experts en la matière.
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Tous vos souvenirs de chasse dans un écrin luxueux. Hélène Préveraud, jeune artiste au talent immense, a croqué sur le terrain plus de 25 gibiers de France, dessiné des scènes de chasse, pour accompagner vos plus beaux souvenirs de chasseur, vos anecdotes que vous écrirez sur ce beau livre au papier ivoire de grande qualité. Vous en ferez votre livre personnel que vous conserverez précieusement.
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Monter des mouches comme un pro ; techniques et modèles indispensables
Barry Ord Clarke
- Gerfaut
- Techniques Et Pratiques
- 17 Septembre 2019
- 9782351911945
Ce livre s'adresse à tous les pêcheurs à la mouche et tous les monteurs - débutants ou non - qui veulent réussir des mouches artifi cielles parfaites et très effi caces en action de pêche. On croit souvent maitriser des techniques, mais les monteurs professionnels viennent heureusement démentir cette impression. C'est le cas de Barry Ord Clarke qui, en 28 modèles du monde entier, essentiels pour la truite et l'ombre, révèle tout son savoir-faire et ses secrets, sa parfaite connaissance des matériaux et des techniques, bref une véritable science acquise en 50 ans de pratique, le tout servi par ses excellentes photos et des codes QR permettant d'accéder aux vidéos YouTube de l'auteur.
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Camouflages : 100 animaux maîtres du déguisement
Steve Parker
- Gerfaut
- Nature Reperes
- 3 Novembre 2021
- 9782351912591
Mécanisme de défense et tactique d'attaque, le camouflage est un avantage biologique qui aide certains animaux à se cacher des prédateurs et à attraper des proies. Il est utilisé pour masquer son identité, ses mouvements ou son emplacement et change au fil du temps à mesure que les animaux évoluent et s'adaptent à la vie.
Cette superbe sélection révèle par le texte et la photo 100 créatures du monde entier et décrit les mécanismes et les ruses utilisées par chacune d'entre elle pour survivre.
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Réussir le permis de chasser 2022
François-Xavier Alloneau, Fernand du Boisrouvray
- Gerfaut
- 24 Août 2021
- 9782351912560
Vous vous intéressez à la chasse ? Vous voulez passer l'examen du permis de chasser ? Ce manuel est fait pour vous !
L'édition 2022 actualisée contient :
Toutes les indications relatives à la nouvelle « Loi Chasse » 300 photos et illustrations en couleurs ;
50 croquis techniques ;
30 tableaux comparatifs.
Réussir le permis de chasser, c'est : le programme officiel de l'examen du permis de chasser ; toutes les questions de l'examen et leurs réponses, explications à l'appui ; tous les conseils de tir et de sécurité ; tout ce qu'il faut savoir sur les espèces ; toutes les démarches administratives pour passer l'examen et valider son permis.
Ce livre a été réalisé avec le concours de l'Office français pour la biodiversité (O.F.B.) Organisateur officiel de l'examen.
Réussir le permis de chasser est le manuel de référence pour tous les futurs chasseurs.
Le livre le plus complet !
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Qu'on les appelle soupes, bouillons, veloutés, crémeux, garbures ou encore Harira, chorba ou bortsch, additionnés de viande, de poisson, de coquillages ou de légumes en morceaux, ces plats deviennent des repas complets. Avec l'arrivée des jours de pluie et de froid, en semaine comme le week-end, rien de tel qu'une soupe qui redonne de l'élan, de la vigueur, qui favorise le regain rapide de l'énergie.
Des recettes simples que l'on peut préparer à l'avance et faire réchauffer avant de passer à table. Qu'elles soient du quotidien ou pour recevoir, ces recettes très gouteuses raviront les convives. Qu'elles soient du terroir ou venues du monde entier, ces « soupes complètes » sont synonymes de convivialité.
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La cuisine au beurre c'est meilleur que la cuisine minceur : 70 recettes salées et sucrées
Franck Schmitt
- Gerfaut
- 12 Octobre 2021
- 9782351912553
Qu'y a-t-il de commun entre croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de boeuf maitre d'hôtel, une sauce hollandaise ? Le BEURRE, ce merveilleux exhausteur de goût.
Ingrédient parfois décrié par certains nutritionnistes, il est utilisé avec bonheur dans la cuisine des chefs. A travers son histoire, ses provenances diverses, ses techniques d'utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes. Le meilleur de la cuisine vous attend.
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Les plus beaux chants d'oiseaux du monde ; identification, comportement, vocalisation
Les Beletsky
- Gerfaut
- 10 Mars 2021
- 9782351912423
En images et par le son, 200 des espèces d'oiseaux les plus intéressantes au monde. Pour les 5 continents, une aquarelle illustre chaque oiseau avec des détails concis sur son comportement, son environnement et ses vocalisations. Des codes QR permettent d'écouter chaque oiseau chanter ou appeler dans la nature grâce aux enregistrements fournis par la célèbre bibliothèque Macaulay du laboratoire d'ornithologie de l'université de Cornell (état de New-York) qui est la plus grande banque au monde de données multimédia sur le comportement animal. Le livre est divisé en six chapitres, chacun consacré à un continent différent (l'Amérique est séparée en deux). En tournant ces pages on rencontre et on entend les toucans bruyants d'Amérique du Sud, les étonnants calaos d'Afrique et d'Asie, les kiwis secrets de Nouvelle-Zélande et bien d'autres. Avec cette magnifique référence, c'est le frisson assuré de l'observation et de l'écoute des oiseaux à travers le monde.
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La pêche de la truite aux leurres : connaissance du milieu, comportement, matériel, pratique et techniques
Alain Foulon
- Gerfaut
- Peche En Eau Douce
- 12 Octobre 2021
- 9782351912416
Ce livre est destiné à une nouvelle génération de pêcheurs de truites aux leurres, débutante ou experte curieuse de découvrir les nouveaux matériels, les leurres souples, les ondulantes. Une génération en phase avec des eaux différentes où le poisson s'inscrit comme un partenaire prioritaire et respectable. Une génération qui va y trouver les secrets d'un pêcheur expert, des pistes et des certitudes pour mieux traquer, tromper et participer activement à la préservation de la fario.
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Dictionnaire humoristique de la chasse : le parler chasse de A à Z
René-Miguel Roland
- Gerfaut
- Les Bons Mots
- 12 Octobre 2021
- 9782351912614
Voici un dictionnaire humoristique d'un genre particulier : prenant beaucoup de liberté avec les termes techniques, il recense des mots que l'on ne trouverait pas usuellement dans un dictionnaire spécialisé et il accompagne chaque définition d'une explication de texte, il traite avec humour le monde cynégétique. La chasse a son langage, ses us et coutumes, l'auteur y a introduit un peu de légèreté et de pédagogie à l'attention de tous ceux curieux de voir les choses sous un autre angle.
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Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s'y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d'hygiène indispensables à la bonne conservation.
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à poils et à plumes : 70 recettes de gibier
Valéry Drouet, Pierre-Louis Viel
- Gerfaut
- Cuisiner Le Gibier
- 14 Septembre 2021
- 9782351912607
Qu'on les appelle soupes, bouillons, veloutés, crémeux, garbures ou encore Harira, chorba ou bortsch, additionnés de viande, de poisson, de coquillages ou de légumes en morceaux, ces plats deviennent des repas complets. Avec l'arrivée des jours de pluie et de froid, en semaine comme le week-end, rien de tel qu'une soupe qui redonne de l'élan, de la vigueur, qui favorise le regain rapide de l'énergie.
Des recettes simples que l'on peut préparer à l'avance et faire réchauffer avant de passer à table. Qu'elles soient du quotidien ou pour recevoir, ces recettes très gouteuses raviront les convives. Qu'elles soient du terroir ou venues du monde entier, ces « soupes complètes » sont synonymes de convivialité.
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Les loups fascinent l'homme depuis toujours et sont pour certains d'entre nous des animaux totem. Bien qu'ils soient un des symboles de la nature, ils ne sont parfois considérés que comme une espèce dangereuse.
Découvrez la véritable nature et la beauté des loups, leur environnement, leurs modes de communication et leurs habitudes alimentaires, leurs remarquables pouvoirs d'adaptation, intuitifs et complexes.
Un ouvrage richement illustré et accessible qui fera aimer ces créatures fascinantes.
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Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. L'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'au- riez jamais imaginés en version fumée !
Mais avant tout, le livre vous explique comment choi- sir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir !) et les outils indispensables à sa pleine utilisation.
Voici donc LE livre à acquérir pour tous les amoureux du barbecue, du fumoir et de la cuisine « Outdoor ».
Cette nouvelle tendance, déjà très présente en Amérique du Nord, arrive en force en France.
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Bien découper et préparer son gibier
E. J. Olgierd, Ursula Kujawski
- Gerfaut
- 27 Août 2019
- 9782351912157
Ce manuel sur la découpe et la préparation de tous les gibiers grand et petit, à poils et à plumes est illustré de plus de 200 photos pas à pas. Il a pour objectif d'aider les amateurs à découper leur chasse selon les normes sanitaires pour une consommation sans risque. Il explique en outre les dispositions réglementaires et les méthodes de conservation de la venaison.
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Traces et empreintes d'animaux sauvages
Andreas David
- Gerfaut
- Nature Reperes
- 16 Juin 2020
- 9782351912256
Identifier la présence d'un animal grâce à des traces, empreintes et autres déjections est un jeu d'enfant si l'on sait les décrypter. C'est vrai pour le promeneur comme pour le chasseur. Depuis la nuit des temps nos lointains ancêtres ont pu chasser et se nourrir grâce à ce savoir, cette connaissance indispensable à leur survie. Aujourd'hui en grande partie et pour la plupart d'entre nous tout ceci s'est perdu. Ce livre a pour but de nous faire recouvrer de façon ludique et vivante le sens des traces laissées par les animaux durant leurs déplacements.
Dans ce livre sont présentées les 50 espèces d'animaux les plus fréquents, grands et petits gibiers, rongeurs, oiseaux :
- Empreintes, traces et laissées ou crottes - Des tableaux pour déterminer la longueur des pas, comparaisons et différences entre des espèces voisines - 200 photos, dessins et moulages pour une identification à coup sûr - Des informations complémentaires sur l'état et la gestion des populations de nos forêts Ce livre est le compagnon indispensable des promeneurs en forêt autant que des chasseurs.
Grâce à des codes QR, on peut écouter les cris de 37 animaux sauvages : une aide supplémentaire pour les identifier.
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Le petit livre des noeuds de pêche
Ben Boden
- Gerfaut
- Techniques Et Pratiques
- 18 Février 2020
- 9782351912225
Le fil de pêche est le lien direct entre le pêcheur et le poisson. Pour que ces liens ne puissent se perdre vous devez savoir les faire avec assurance et facilité.
Ce livre montre les 40 noeuds de pêche les plus importants avec des instructions step by step et des illustrations très précises rendant chaque étape parfaitement lisible. Au format poche, un livre à mettre dans son sac à dos ou sa boite de pêche.
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Le pâté en croûte comme les tourtes et les pies font un retour remarqué en cuisine. Qu'ils soient de viande, de poisson ou aux légumes, ils conjuguent le plaisir des yeux et du palais. Mais nombre d'entre nous hésitent encore à se lancer dans de telles créations culinaires.
Grâce à la leçon filmée spécialement créée par l'Ecole de cuisine Lenôtre pour le livre dans un pas à pas photo très explicite, on vous montrera qu'en suivant chacune des étapes, vous réussirez facilement votre premier pâté en croute. On vous enseignera la fabrication des différentes pâtes utilisables dans les nombreuses recettes et comment les réussir à coup sûr.
Ce sont plus de 40 recettes qui sont proposées, des recettes de chefs, d'autres très abordables pour le cuisinier amateur. Un régal de saveurs et de textures qui feront de ces plat mythiques, les vedettes de vos futurs diners. En prime des accompagnements pour sublimer vos recettes.
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Pêche à la nymphe : la Révolution française
Jonathan White, Oscar Boatfield
- Gerfaut
- 11 Mai 2021
- 9782351912577
Comme pour de nombreuses techniques de la pêche à la mouche, les principes de la pêche à la nymphe moderne doivent tout aux Britanniques. Pourtant, à partir des années 1980, des " moucheurs " français changent la donne en utilisant de très longs bas de ligne, bientôt connus en dehors de la France sous le nom de " bas de ligne français ". Cet ouvrage retrace cette histoire et montre pourquoi la nymphe à la française est une vraie révolution.
Cet ouvrage est indispensable au débutant qui veut se mettre à la pêche à la nymphe, comme au " nymphomaniaque " qui y trouvera de précieux conseils de l'élite des pêcheurs en compétition.
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Tout le monde parle de bière artisanale, tout le monde boit de la bière artisanale ! Ce guide de brassage vous montrera comment préparer facilement et simplement votre première bière blonde au goût agréable. Pas à pas, ce livre vous guide à travers toutes les étapes de préparations jusqu'à la bière prête à boire.
Vous pouvez ensuite faire preuve de créativité : avec ces bases sur les ingrédients et le processus de brassage, vous pouvez créer votre bière selon vos goûts ou essayer 10 recettes typiques pour 10 styles de bière différents.
Avec des points de contrôle à respecter, des conseils et des instructions étape par étape, vous deviendrez un brasseur accompli.
Compact, pratique, créatif.
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Rapaces ; les maîtres du ciel
Dietmar Nill, Thorsten Pröhl, Bernhard Ziegler
- Gerfaut
- 19 Octobre 2017
- 9782351911761
Les oiseaux de proie nous enthousiasment par leurs dis- positions incroyables à chasser, leurs étonnantes capacités de vol, et, surtout, leur surprenante aptitude à régner sur leur environnement.
Ce livre-album présente, grâce à des photos époustou- flantes, dix rapaces maîtres de leur discipline. Découvrez le faucon se jetant sur sa proie en quelques secondes, ou en- core le milan royal qui tourne pendant des heures au-dessus de sa proie sans donner un coup d'aile.
Découvrez au fil des pages, l'univers de ces merveilleux oiseaux, partagez leur quotidien dans tous les paysages et tous les pays d'Europe.
